去年错过的青团和樱花,今年加倍补回来!华东师大推出樱花青团

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东方网记者傅文婧、刘晓晶、刘昊3月15日报道:去年受到疫情影响,大学开学时间大幅推迟,这也让很多同学都错过了校园里的春天樱花季和一年一度的美味青团。今年,樱花和青团“组队”回归,华东师范大学的食堂这一季的青团日前上市,除了传统的绿色青团,还将樱花的味道揉进了面团,做成粉嫩讨喜的樱花团子,并推出一系列樱花口味点心,满满的春意受到学校师生的热烈欢迎。

“快看,真的有樱花点心哎!”华东师范大学中北校区丽娃食堂的点心窗口前,两位兴奋的女生拿着手机,对着售卖窗口拍个不停,随后又将各色樱花点心“一网打尽”,每样都买来尝鲜。因为拿得太多,食堂工作人员还不得不提醒,“供应不限量的,保鲜期比较短,一次不用买太多。”

“这种樱花青团是将樱花酱揉在面团里做成的。”食堂的点心师傅介绍,“内馅儿是肉松口味。”据悉,自从青团上市以来,点心师傅每天早上6点就要到岗开始忙碌,而单是中北校区,每天供应的青团总量就在2500个左右,“基本上全部卖完。”

“去年因为疫情原因,很多同学都在家里,食堂虽然也做青团,但每天供应量只要两、三百个就够了。”河东食堂主任高兆骏告诉记者,今年食堂在口味上做出了更多创新,除了樱花团子,还有紫色的紫薯团子和黄色的南瓜团子,“这当中,最受欢迎的是蛋黄肉松青团和樱花团子。”

据悉,目前华东师大食堂提供的青团口味共有蛋黄肉松、细沙瓜仁青团、荠菜鲜肉、黑芝麻、绿豆沙以及南瓜、紫薯、樱花等8种口味。此外,还有4款樱花系列点心包括樱花酥、樱花双皮奶、樱花蛋糕卷和樱花饼干,会持续供应到樱花季结束。

今年的青团季,“五彩缤纷”成为了高校食堂“不约而同”的主题。在上海中医药大学,食堂特别选用紫薯、麦青汁、胡萝卜、黑芝麻等食材,做成了青、红、黄、褐、白五色青团。

据了解,清明前后吃青团的食俗可以追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期间,即渭明前一、二日,还特定为”寒日节”。此外,唐代名医孙思邈也曾在《千金食治》序论中记载:“春七十二日,省酸增甘,以养脾气。”

本季中医大推出的青团口味丰富多样。甜味的包括传统豆沙、紫薯豆沙、枣泥豆沙、花生碎、黑洋酥。咸味则有南瓜咸蛋黄、蛋黄肉松、荠菜鲜肉、咸蛋黄和咸肉笋丁。不仅口感柔韧软糯,齿颊留香,而且兼具健脾利湿、益胃补肾、养肝明目等食疗功效,将中医大的“健康养生风”进行到底。

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